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CARNES Y AVES
Es todo tejido muscular de los animales que se utiliza para la alimentación humana
Las carnes pueden ser de dos tipos, dependiendo del animal de donde provengan.
Contienen mayor cantidad de colesterol y de grasa saturada
Si la carne se mantiene bajo, la rigidez desaparece en un par de días, los músculos se ponen suaves la carne se va ablandando progresivamente.
Es una fuente especialmente rica en hierro y vitamina A.
Las carnes contienen entre 15 y 20 por ciento de, dependiendo del tipo y corte.
La cantidad de,que contiene la carne varía según el tipo, la edad, la cantidad de ejercicio, la forma de alimentación, así como de la forma de crianza de los animales.
El consumo excesivo de, puede afectar los niveles de calcio, sodio y potasio, provocando la eliminación de estos nutrientes por la orina , lo que puede significar daño a la salud.
La carne ......, de color rosado pálido, más suave y de fácil cocción
La carne se corta en tiras delgadas y se le agrega suficiente cantidad de sal para cubrirla. La sal debe estar seca y limpia.
La carne se parte en tiras y se coloca donde llegue el humo de la leña.
En este método, la carne se corta en tiras delgadas, se agrega sal y se coloca al aire y al sol, para que pierda agua y se conserve más tiempo.